strøm~~POS=TRUNC cøliakere

innhold

  • Hva er cøliaki
  • Korn: å spise eller ikke å spise


  • Hva er cøliaki

    Cøliaki (også kjent som en sykdomHerter; nostras sprue, sprue cøliaki) - en kronisk sykdom i tynntarmen karakterisert ved dårlig absorpsjon og oppstår på grunn av intoleranse for gluten, forbruket av disse er helt kontraindisert for mennesker som lider av cøliaki. Matvarer som inneholder gluten, forårsake en reaksjon som gir alvorlige tarmslimhinnen, forårsaker atrofi tarmen og forhindrer absorpsjon av næringsstoffer.

    Sykdommen er vanligere hos kvinner enn menn; Det kan oppstå i alle aldre, vanligvis i thorax og kvinner i alderen ca 35 år etter den første eller andre svangerskap.
    Hos barn er gluten intoleranse primærtalle tarmsykdommer: diaré, oppkast, anoreksi, oppblåsthet. Dårlig absorpsjon kan føre til en mangel i kroppen slike viktige elementer som jern og vitaminer.

    Hos voksne kan sykdommen bli manifestert i mindre alvorlige symptomer som tretthet, som de er eller i nærhet av tarmsymptomer, for eksempel anemi og osteoporose.

    Årsaken til gluten intoleranse kan være både eksogene faktorer (gluten) og endogene (genetisk predisposisjon).

    Gluten, som er skadelig for utsattmennesker, er funnet i mange korn, som for eksempel hvete. Gluten klasse omfatter planteprotein som finnes i hvete, bygg og rug i.
    Ris og mais glutenfri diett brukes hos pasienter med cøliaki.
    Anbefales at den genetiske kontroll av sykdommen, hvis kliniske symptomer kan være meget variert, fordi 8-10% av slektninger av personer med cøliaki også lider av denne sykdommen.


    Korn: å spise eller ikke å spise

    strøm~~POS=TRUNC cøliakereFor tiden er den eneste kjente metodebehandling av cøliaki er en diett som ikke inneholder gluten. I naturen er gluten finnes bare i enkelte korn: hvete, bygg, rug, durra. Så, er forbudt: mel, stivelse, semulegryn, flak over frokostblandinger, brød, vanlige og spesielle, brødsmuler, pasta og alle sine varianter, kjeks, knekkebrød, kjeks, kaker, pizza, kjeks, paier, kaker, kli, potet gnocchi, malt, cornflakes med malt, müsli, korn og korn blanding.

    Gluten er ikke til stede i disse korn og grønnsaker: bønner, ris, mais, poteter, kastanjer, tapioka. Dermed tillatt: ris mel, ris stivelse og pasta, potetstivelse, maismel, polenta, maisstivelse, popcorn, kastanje mel, hirse, soya mel, tapioca, ert mel og andre belgfrukter, korn fra ris, mais, soya, tapioka uten å legge malt.

    Matvarer som bør brukes med forsiktighet: Saracen havre og bygg.

    Havre - et korn, korn Saracen -Dette bønne, og begge vanligvis ikke inneholder gluten. I det siste, var havre anses skadelig for pasienter med cøliaki, mens nyere studier har vist at daglig og langvarig bruk av betydelige mengder korn bringer ikke skade tarmslimhinnen hos pasienter med cøliaki og forårsaker lignende symptomer. Imidlertid må det forstås at de fleste av produktene fremstilt fra havre, i handelen forekommende, vanligvis forurenset med gluten under behandlingen, så vel som kornblanding saracen.

    Gluten finnes i mange ferdiglagdeprodukter, slik at folk med gluten intoleranse trenger å vite nøyaktig sammensetning, er angitt på etiketten og etiketten, som garanterer deres sikkerhet. Gjeldende regelverk krever for å indikere hver bestanddel, selv om det ikke er obligatorisk til 25% av verden.

    Således kan denne standard ikke bliingen garanti. Verdenskommisjonen for Food Kode i juli 1999, godkjent dokumentet, som anbefaler at merkingen skal angi alle ingrediensene som kan forårsake overfølsomhet, inkludert alle korn som inneholder gluten: hvete, bygg, rug, spelt og deres derivater.

    Anbefalingene fra kommisjonen inntil CODEgodkjent av det italienske parlamentet. Imidlertid godkjente italiensk Parliament EUs direktiv om hvetestivelse, noe som krever merking for å indikere origo i bruk av stivelser, så de kan inneholde gluten. Det er også en indikasjon på opprinnelsen av den vegetabilske å være for modifiserte stivelser som kan inneholde gluten.

    Legg igjen et svar

    Det er interessant