Den utløsende agent for botulisme og dens historie

innhold

  • Hvordan det hele begynte
  • moderne informasjon
  • Infeksjon med botulisme
  • Litt om behandlingen


  • Hvordan det hele begynte

    14 desember 1895 i en liten belgiskBegravelsen fant sted, hvoretter i begravelsen deltok 34 musiker orkester. Den neste dagen, en tredjedel av dem ble syk og tre døde med symptomer på alvorlig forgiftning. Når du skal undersøke omstendighetene rundt infeksjon det soaks at årsaken forgiftning servert skinke. To stykker av skinke ble saltet på sensommeren i en tønne, og forgiftning skjedde bare i de som spiste skinke, tidligere var i dypet av fat saltlake.

    Bakteriologen E. Van Ermengem undersøkte ham, og i den som forårsaket forgiftning, oppdaget sporedannende Bacillus - clostridium botulinum.


    moderne informasjon

    Senere ble det funnet at det er fleretyper botulisme patogener (A, B, C, D, E). Kliniske symptomer på sykdommen forårsaket av dem tett, men som produseres av forskjellige giftstoffer. Fordi diagnostisering og behandling av botulisme er innstilt tilsvarende protivobotulinicheskih sera.

    Den utløsende agent for botulisme og dens historieHva slags produkter er de mest vanligeforårsaker botulisme? Navnet på sykdommen kommer fra ordet "botulyus", som på latin betyr "pølse". Dette skyldes det faktum at for en lang tid forgiftning dødsfall forbundet med kjøttpålegg, for det meste med blodpudding. Selv i IX århundre, forbyr den tyske keiser Leo Wise produksjon av blodpølse i forbindelse med hyppige forgiftning etter å ha spist, spise. I Russland, med symptomer på botulisme sykdommen er ofte betinget av fisk (filet, hovedsakelig stør). Derfor er disse fiskene forgiftning ble kalt.

    Den viktigste funksjonen av organismenDet er at den produserer sporer som har eksepsjonell motstandsdyktighet mot miljøfaktorer, inkludert høy temperatur. De kan tåle til og med 5 timers koking og dø bare ved forhøyet trykk og en temperatur på 120 grader (10-15 minutter autoklavering). Derfor, i den konvensjonelle koke og til og med kort eksponering med autoklav de kan beholde levedyktighet.

    For å unngå sparende produkter hermetisering tvistindustrien gjennomgår todelt autoklavering. Etter den første eksponering i autoklaven produkter plassert i termostat forhold. I løpet av denne tiden, de gjenværende levedyktige sporer spirer til vegetative former og lett ødelagt under den påfølgende videregående behandlingen.

    I det ovenstående tilfelle, er familien av forgiftning hermetiskre ikke holdt i en autoklav, og dermed forårsaket forgiftning. Det bør imidlertid tas i betraktning at botulinumtoksin i seg selv allerede er brutt ved 58 ° C i 3 timer og ved 100 ° C (kokende) - på mindre enn en halv time.

    Ved høye temperaturer (80-100 °) toksinetinaktivert i løpet av få minutter, noe som dreper den vegetative form av mikroben. Et slikt produkt er relativt trygt for bruk på samme dag, selv om det fortsatt kontroversielt. Nylige spire bare i løpet av en eller to dager, og deretter vil de danne et toksin på nytt. Derfor er en komplett termisk prosessering produkt - en garanti fra flertallet av matforgiftning.

    Det er viktig å huske også at Bacillus av botulismeer anaerobe, som utvikler bare i fravær av atmosfærisk oksygen. Det er derfor toksinet akkumuleres vanligvis tykkere store skinker, Balyk, pølser. Det er derfor årsaken til forgiftning av musikere og tjente som den nedre del av skinke, som er mindre penetrert luften.

    Alt dette bør tas i betraktning og hjemmehermetisering, fordi i forseglede krukker er alle forhold for utviklingen av Bacillus av botulisme hvis det penetrert dit. Hun faller i produkter vanligvis med jordpartikler, hvor bor permanent eller som trådte med avføringen til dyr.

    Den utløsende agent for botulisme er allmentdistribuert i jord, spesielt i de sørlige delene av landet. Det er ofte funnet i slammet av havbunnen og vann. Dette er fordi en mikrobe som saprophyte er i stand til å reprodusere ikke bare in vivo, men også i dødt organisk substrat. I jord, utvikler den varme og anaerobe betingelser (fravær av oksygen) og lagres i lang tid i form av sporer. Dette fører til epidemiologiske trekk ved botulisme.


    Infeksjon med botulisme

    Ofte årsaken til botulisme er vegetabilskprodukter, spesielt sopp, erter, bønner, spinat, gulrøtter og så videre. n. I USA, hvor hermetikkindustrien har en stor utvikling i forrige århundre, botulisme etter å ha spist hermetikk vegetabilske produkter har lenge vært kjent. Fra botulisme døde, for eksempel en av de amerikanske presidentene - Warren Harding.

    Den utløsende agent for botulisme og dens historieI dag, massekonserverings produkterDet utføres ikke bare i industrien, men også hjemme. Dette salting, pickles og syltetøy. Men hvis tidligere - før den æra av hjemmet hermetisering - salt, eddik eller sukker lagt til pickles og bevarer i store mengder, det er nå i nærvær av retter og lokk for hermetisk emballasje redusert konsentrasjon av konserveringsmidler, de legges ofte bare "å smake."

    Derfor, ved den minste brudd av den termiskeprosessering og emballering sterile produkter og hermetikk kan være forurenset, inkludert den utløsende agent for botulisme. Denne stangen kan oppstå i sopp, tomater, auberginer, bær kompott, som går fra jordpartiklene. Særlig farlig er hermetisert i en stor beholder. DI Drankin beskrevet et stort utbrudd (forgiftet 14 personer) av botulisme, som var årsaken til sopp, "rullet" i tre-liters krukke.

    Vi må huske at ingen spesielle tegn til forringendei produkter inneholdende botulinumtoksin er ikke vanligvis tilfelle. Bare noen ganger er det mulig å legge merke til en harsk lukt og smak, konsistens av løse produkter. hermetisert bombazh infisert med clostridium botulinum, skjer ikke alltid. De vanligste forgiftninger forekomme ved bruk av tilsynelatende perfekt produkt for ytre tegn.

    Derfor bør en utvise forsiktighet med hensyn tilnoen tegn til botulinumtoksin forgiftning. Latent (inkubasjonstiden) periode av sykdommen, nemlig den tid som går fra det øyeblikket av bruk av farlig materiale før de første tegn på sykdommen varierer fra noen timer til flere dager. Tidlig tilgang til en lege med klager av sykdom (oppkast, magesmerter, tåkesyn, problemer med å svelge, forstoppelse, sløret tale), er det viktig for rettidig hjelp.


    Litt om behandlingen

    For behandling der protivobotulinicheskieserum, bruken av disse er den mer effektiv, jo tidligere de innføres. Dersom familien eller vennekretsen, som brukes sammen med en mistenkelig produkt, klager noen om disse symptomene, er det viktig å raskt informere legen din. Dette er også nødvendig for å identifisere og fjerne fra bruk felles for ofrene for substandard produkt.

    Husk at botulisme - en farlig sykdom,som, når forsinket anerkjennelse og behandling resulterer i døden i 20% av tilfellene, det vil si, drepte én av fem av ofrene! Vær forsiktig når hjemme hermetisering produkter og oppmerksomme når de første symptomene på sykdommen, botulisme-lignende!

    Legg igjen et svar